粥粉面饭,从排名先后可见粉的地位举足轻重。有人说,"南粉北面"中式风味快餐—粉就像南方人的胎记,是南方人饮食细致而讲究的写照。它雪白如凝脂的“肌肤”,粗细如云发的“外形”,忽而爽忽而韧的口感,都叫人着迷。
粉是用米浆做成,做法简单,变化却五花八门,除了沙河粉外,桂林米粉、云南米线等等都是中式粉家族中的重要分子。不同地域孕育出不同形状、不同食法、不同味道的粉,食法层出不穷,甚至连烹调也各显神通———过桥、即拉等,各自精彩
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