重庆小面告诉你小型餐馆的生存法则！

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2017-04-28 16:48:49　来源: 神州加盟网　有875人参与

拉面

经营范围：拉面
门店数量：567家
单店投资额：20~50万

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　　餐饮小店的顾客群，多是家庭和朋友聚餐，他们是相对理性、重实惠的消费群体。餐饮小店经营，就要针对他们的特点推出经济实惠的菜品，走低价位路线。销售发展不看一道菜的发展，而是看整体流量，靠量发展。所以做餐饮小店，要做人气、做流量，不做高价位、高发展。

　　1、要“一招鲜”，不卖大路货

　　一招鲜吃遍天——餐饮小店经营必须有“一招鲜”，有让顾客记住的东西、给顾客新鲜感，才能产生吸引力。重庆小面加盟就是以“重庆牛肉面”、“重庆麻辣小面”、“特色酸辣粉”为主打特色占领了市场。挖掘外地独特的地方口味，厨师、原料、小吃等都从原产地引进，提高/增加了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了众多的食客。

　　重庆小面加盟做得就是差异性。由于各地地域特征、气侯环境、风俗习惯等不同，菜品在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上也各自形成了不同特色。正是这些差别形成了跨地域餐饮的较大市场：生活在各地的顾客愿意去尝试来自不同地域的不同风味。

　　所以，跨地域经营将是经营热点，而经营好的关键就是菜品要“一招鲜”、有特色。在餐饮特色打进外地时，都会遇到菜品与当地口味融合的情况。要生存，就要进行开发创立，比如在不影响“重庆牛肉面”的主打特色下，把保定的一些食品融合进来，合理的搭配与创立让当地人既可以吃到特色，还可以吃到本地口味菜。

　　2、不要豪华，要特色

　　餐饮店面装修环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己菜品定位，反倒更能吸引顾客。一些小面馆的装修特点就是、有特色。“大马扎、小土桌、大土炕、八仙桌”的民俗、农家小院的风格，让顾客备感新鲜。同时，这样的装修材料价位不高、容易采购，对餐饮小店经营来说，是节省加盟成本的好方法。

　　相对于装修豪华的餐饮小店，在特色上做文章，可以节省40%的装修费用，并且结果却要好得多。

　　重庆小面加盟：http://www.jiameng.com/haobashi/