驴帮帮主郑重的两栖生活

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2016-05-19 15:45:34　来源: 神州加盟网　有720人参与

帮帮

经营范围：环保
门店数量：66家
单店投资额：10~20万

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　　他从16岁参加新闻编辑工作，拥有28年的新闻采编生涯，工作期间，凭借敏锐的新闻敏感和深厚的文字功底获得了不菲荣誉，的媒体人已经成为郑重的重要角色。而2015年12月16日这一天，“驴帮帮主”成为他的名号，这到底是怎么回事呢？

　　嗅到驴味与合作进军餐饮

　　作为新闻记者，具备敏锐的新闻敏感能力是基本素质要求，郑重正是凭借这一点采写了大批引起社会热议的新闻，成为一名名符其实的新闻媒体人。那么这个在新闻战线打拼了近30年的老记者，是何机缘转行做起来了生意。

　　进补逐渐成为现代人的刚性需求，而同为驴身上的宝贝——驴肉也逐渐成为人们餐桌上健康食品的优选。它集胆脂肪含量低、脂肪含量低、脂肪供能比底、蛋白质含量高、必需氨基酸含量高、多不饱和脂肪酸高等特点，在市场活跃起来，但据统计市面提供的驴肉产品中约有40%为假驴肉，如何才能遏制这种困境，让老百姓能够选择合格的驴肉品牌？对于这个问题，郑重针对驴业进行了考察和研究，他发现问题的源头在于毛驴供应量不足。“驴肉生产商应该主动解决供应链问题，才能确保产品质量。”经过长期的研究，他与行业大户建立了密切的联系。在一次饭局中，董事长秦玉峰的一句“驴肉产品前景不错，你来做怎么样？”打开了他的思路。“当时瞬间感觉到创业的机会来了。”郑重向记者说道，曾经也有过创业想法，一直没寻到时机，而接到董事长的合作提议后，他毫不犹豫地答应下来。

　　为压低创业，他选择从“智慧之选小，回款快，容易遍地开花”的快餐入手。回到济南后，郑重立即开始行动，为提高/增加口感，他高薪聘请了一个具有8年从事面点的师傅，专门负责调试各种口味的驴肉包子，而郑重则每天安排不同的朋友来试吃，这个过程持续了2个多月，终他们选定了10种口味的驴肉包子，决定推向市场。

　　2015年12月16日，郑重的驴肉包子铺开张，“山东驴帮”这个品牌开始进入人们的视野。而因有入股，山东驴帮从一开始就引起了媒体的广泛关注，《开店“卖包子”》《联手山东驴帮进军餐饮业》等新闻报道铺天而来，东阿驴肉包子铺的生意也异常不错。郑重坦言，山东驴帮的底气来自于打下的深厚基础，而作为帮主他当天便向媒体：绝不会以此搞任何噱头，而是踏实做做事，扎扎实实做产品。

　　谨慎加盟抓好抓实产品品质树品牌

　　对于很多企业来讲，融资和加盟是实现企业发展壮大的两大捷径，而驴帮帮主郑重却不以为然。

　　据数据统计显示，近年来投注餐饮行业的规模已达500亿以上，餐饮企业受到资本市场火热关注已成不争事实。其实，在山东驴帮成立不久，就引起了上海、北京等地多家投行的关注，在他们找到郑重讨论智慧之选的事情时，却都遭到了郑重的婉言拒绝。店面加盟方面，从2015年12月至今，已有1000多个客户咨询加盟山东驴帮事宜，这其中不乏一些身价过亿的企业人士，而帮主郑重同样给以拒绝。有不理解的朋友问他：一个加盟商交给你几十万，就用用你的牌子，你又没有任何损失，为什么拒绝他们呢？他解释说，作为一个新品牌，还需要自身凭借生产货真价实的产品赢得市场信赖，而在自身生产经营还没达到预定目标之前，还不是建立加盟店的时候，以防不成熟的加盟店打坏了山东驴帮的牌子。

　　“如履薄冰”是郑重对自己经营餐饮的评价。因为没有经营餐饮经验，初在产品开发、店面装饰、顾客服务各个环节，都或多或少的出现过问题，这正是他不急于融资和招加盟商的主要原因。如今各个环节的问题全都解决之后，他的经营拓宽了一个渠道——集中内供，开展为万达广场和济南几家银行餐厅内供驴肉包子的业务。初期，他们每月的内供的包子销售量是20万。

　　据郑重介绍，虽然没有着手做加盟店，但是在继两个直营店之后，北京、台、潍坊等城市约30家店面正在装修，并计划于今年五一之前在全国开设100家直营店，三年内开设3000家店。

　　规范运作确保驴业产业链无缝对接

　　为提高/增加产品保质保量，公司有序运营，郑重将山东驴帮打造成了一个集销售、农产品加工、餐饮、融资租赁为一体的农业资源整合体，为驴业产业链良性发展形成无缝对接。

　　2015年2月，有媒体爆出山东威海存在假驴肉嫁接到真驴腿上售卖的情况。

　　为充裕货源，郑重在与建立合作的同时，成立了一个融资租赁公司，专门面向养驴的农户开展业务，鼓励扶持农户养驴。郑重向记者介绍说，农户养一头驴一年能赚200优惠钱，养10头就能赚2000优惠钱，养50头就可以脱贫奔小康了，但是老百姓没有钱买驴犊，他的金融租赁公司可以解决资金问题，养得越多农户赚得越多，驴肉制品的原材料就充裕了。“这不只是为产业发展做贡献，也是响应了政府准确扶贫的政策啊！”

　　建立厨房作为驴肉制品的生鲜加工厂，山东驴帮为此总智慧之选1亿元，现已在保税区规划建设中。他计划在未来三年里建立200家厨房，成为国内很大的驴肉加工、生产、供应基地；另外，为了企业产品推广他还专门成立了一家销售公司和若干直营店。

　　在食品安全方面，郑重在各个环节都设有严格把关。在他看来食品安全问题，永远都是大问题，这也是他重视的。从驴肉包括香料等原材料的采购，即使高于市场价2倍，他都选择买名气的合格品，厨房的产品生产各个环节，多方面无死角的监控系统监察员工生产过程，确保食品安全。

　　业态创立在风头上掌握强劲竞争力

　　标准化生产，规范化运营，郑重的下一步棋就是业态创立。“没有创立，就没办法在风口上立足，餐饮业更是如此。”

　　原本只是想单纯的做传统快餐，却发现年轻人的消费理念及消费方式已经出现变化倾向，更加方便、快捷成为主要诉求。为攻克制作包子工序复杂，人力物力巨大的难题，郑重专门派人实验了机器包包子，但是由于机器和面使包子的面皮口感下降，终放弃了机器包包子的计划，而实行面点师在厨房里统一包包子，但包完后立即速冻，然后统一运输到包子店面，而该速冻包子已经在泺文路驴肉包子店投入使用了。该新技术的投入，大大缩短了消费者的等餐时间，颇受消费者青睐。

　　在店内销售模式上，郑重注意到回转寿司的创意，他计划建立机器驴餐厅（顾客机器驴菜单点餐，也可以对话交流）和无人餐厅（点餐、送餐、买单、收餐全程无人化操作，只有厨师在厨房里备餐），该两个操作系统现处于设计实验阶段。

　　为顾客提供更多的便捷，郑重还在进行着其他的积极探索。被问及身份角色转变后的变化，郑重坦言身上的担子重了，“做事业不仅要养活自己，还要养活近百号人吃饭。所以，对于企业的每一步决策都很谨慎，这比做记者的时候考虑的事情要多很多。”对于公司的发展规划，他说今年部门拟定的销售计划是4.6亿，未来三年内实现建立200个厨房和3000家店，对于这个目标，他们信心满满。

　　山东驴帮加盟：http://www.jiameng.com/daajlrb/

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