牵肠挂肚告诉你什么是火锅

火锅有多少年历史？较早的火锅出现在哪里？火锅是谁发明的？这些问题到如今已经不可查。只知道火锅的历史悠久，至少在1700年以上，从三国时期“铜鼎”到南北时期的火锅煮食内脏，再到唐朝时白居易的“绿蚁新陪酒，红泥小火炉。晚来无欲雪，能饮一杯无？”。到宋朝时火锅已经非常普遍，元朝时火锅传到蒙古一带，等到清朝时，火锅成为了一道“宫廷菜”，今天火锅风靡全国，在海外也是大受欢迎，在韩国、印度、美国、法国、英国、瑞士等均有重庆火锅的身影。

在清朝末期民国初期重庆就出现了几十种不同的火锅，发展到现在重庆已经有家常火锅、地方特色火锅、滋补火锅、麻辣火锅、海鲜火锅、风味火锅六大火锅种类，一百余种火锅。重庆火锅主要以麻辣为主，麻辣重点火锅集麻辣鲜香于一体。吃火锅以前是为了不浪费内脏和驱寒气，现在在重庆吃火锅已成为一种时尚，一种习惯。重庆火锅的种类多得只要你能叫出名字的都能给你用几种火锅给你配出来，当然重庆火锅出名的就是大家耳熟能详的“锅”了。

重庆火锅作为民间传统美食，流行于全国各地，种式多样，百锅千味。制作讲究，用料更是精挑细选，每一样原材料都要经过多道程序加工以呈现其香、鲜的一面。