逐梦火锅之都:白裕成做客“重庆直辖20年”访谈

2018-10-10 17:03:22 来源: 神州加盟网 有529人参与
  • 经营范围:火锅
  • 门店数量:300家
  • 单店投资额:20~50
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逐梦“火锅之都”不忘初心、坚守“工匠精神”百炼成钢。日前,记者从重庆出版集团旗下城乡统筹发展网演播室拍摄的《我和重庆直辖20年.影响力人物》特别访谈节目获悉,作为业内重庆火锅传承人、杀牛场原味主题文化火锅创始人白裕成,近日受邀做客参与该节目录制、并分享了自己与重庆这座城市的“特殊缘份”与创业成长故事,备受广泛关注。

建言“火锅之都”可持续发展

重庆直辖20年之际,重庆火锅这张“城市名片”如何才能更响亮?“作为火锅之都的重庆,不能拘限于我们的锅底,我们必须健康、绿色环保,甚至在绿色氛围打造上、要多下功夫,因为,未来吃火锅的不仅仅是重庆人,也有更多的外国人,重庆作为国际化大都市,就要有国际范、国际口感,只有这样,重庆作为火锅之都,才能永保青春、更好地可持续发展。”白裕成接受记者采访时表达了自己的观点。

同时,饭店协会火锅专业委员会也认为,“国际范、国际口感”不仅是一句口号,更是一种自信向上、敢为天下先的“大格局”。近几年,重庆火锅品牌长期保持“餐饮百强”、“火锅50强”等行业榜单数量上的前列地位,也有部分重庆知名品牌已经把店面开到了国外的成功案例,如果能更好地抱团发展、可持续发展,这无疑将成为“重庆火锅国际范”的强大推动力。

白裕成介绍说,他在重庆这20多年以来,可谓是与重庆直辖共成长,“我们见证了重庆日新月异的变化,我们的多条轻轨穿梭城市、我们的一座座大桥横跨两江,重庆有青山绿水,这是我们城市的宝藏,很多城市对重庆拥有的这些宝藏是很羡慕的,特别是夜景、我们的夜景也可以跟火锅毗美、作为重庆名片享誉全国,我们相信,作为重庆建设国际化大都市,未来一定会有来自全球和全国各地的客商参与智慧之选,重庆明天会更好。”

营造“工匠精神”核心竞争力

据悉,如今在成都有不少商家愿意打着“重庆火锅”的名号,“在业内流行有一句话:重庆火锅是真、四川火锅是美。也就是说,重庆火锅在锅内的食材方面,做得比较好、比较用心,火锅之美,则主要是指成都这边,在火锅店的氛围打造、吃饭的环境方面,做得比较精致,这方面是业内都比较认可的,其实,当初为什么有这样那样的人,愿意打着重庆百宗杀牛场火锅,主要还是因为我们是重庆的品牌。”白裕成如是说。

他指出,重庆火锅品牌如何营造核心竞争力,如何更好的传承“工匠精神”是重中之重,为此,作为重庆火锅传承人,我们有义务和责任把火锅传承下去,这也是我们重庆每个火锅家人的责任。虽然“工匠精神”涉及多方面的内容,比如,精心挑选食材、做好产品研发等,但是,从一家火锅店的工作人员角度看,只要能以“精益求精”的菜品质量和贴心服务获得消费者认可,这就很好地体现了工匠精神。

白裕成称,为了推动“工匠精神”落地实践,公司旗下还推出“宗匠火锅”子品牌,经过前期的精心筹备和市场调研,形象店在重庆观音桥商圈红鼎国际开业后“一炮而红”,还曾入围观音桥火锅10强评选、获得“人气苐一”殊荣,被饭店协会授予“更具智慧之选潜力火锅品牌”,这些成绩的取得正是“宗匠火锅”与“工匠精神”的融合发展成果,宗匠品牌相关负责人总结到:“做产品,用心的做,静下来,用心去钻研,真正的快节奏,做不出来好产品。”

用心“选好料”还原“老味道”

作为重庆火锅行业的后起品牌之秀,百宗杀牛场目前已成功发展全国加盟连锁门店达一百三十余家,并获得了川渝两地美食爱好者一致好评,是成都餐饮市场知名的人气火锅,先后荣获“名火锅”“成都美食五星口碑品牌”“成都十大蕞红火锅”“消费者蕞喜爱的重庆商业品牌”“十佳毛肚火锅”“十佳麻辣火锅”“火锅经营示范企业”“火锅产业品牌50强”等荣誉,并受邀成为“重庆市连锁经营协会副会长单位、四川省火锅协会副会长单位。

此外,百宗杀牛场火锅作为重庆杀牛场原味主题文化火锅,该品牌相关负责人还表示,“我们的主要特色就是新鲜+原味.....”用心选好料,还原老味道。民以食为天,百宗严格遵守行业标准,把食品安全当做的事情来看待,以平等、自由、博爱的服务理念,带给客人朋友般亲切的用餐体验。“原味”火锅概念提倡健康饮食发展路线规划,秉承良心选好料,还原老味道的取材理念,坚持不添加任何香精、香料等色素食材,积极透明的承担社会责任。“百宗的成功,得益于抓‘关键点’:品牌塑造、产品研发、操作标准、管理培训。”


【新闻链接】重庆杀牛场原味主题文化火锅——百宗杀牛场火锅

重庆百宗餐饮管理有限公司是一家将“杀牛场”文化与“原味火锅”进行结合的传统餐饮公司,其坐落于重庆观音桥商圈核心地段,总部聚集北京、上海、广州一带餐饮行业精英,团队实力雄厚,相继被《重庆晨报》、《重庆商报》、《重庆电视台》、《成都商报》、《华西都市报》、“新浪网”、“网易网”等各大媒体报道,并成为饭店协会认证的“名火锅”单位。

据介绍,该品牌创始人在“重庆市火锅协会”任职常务理事,入选火锅之都“重庆火锅传承人”,致力于弘扬重庆火锅产业文化,提升重庆火锅整体形象,打造重庆火锅知名品牌,促使重庆火锅产业化,走向全国,出口。

百宗杀牛场火锅是公司旗下苐一火锅品牌,于九十年代初重庆江北屠宰场创立,为重庆杀牛场原味主题文化火锅,定位为原始、大气、正宗的重庆火锅,以江边杀牛场的重庆为背景,多方面展现“杀牛场”粗犷豪迈的重庆火锅个性,坚持“以传统工艺手工熬制底料,搭配新鲜的食材,还原纯粹的火锅本味”的理念,已在全国多省市拥有加盟合作店,并荣获“重庆名火锅”、“重庆火锅靠前”、“蕞传统老火锅”、“成都十大蕞红火锅”、“四川名火锅”、“十大合格火锅品牌”等荣誉。

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