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爱吃冒菜的你，一定对以下的信息感兴趣

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2018-07-31 14:38:28　来源: 神州加盟网　有436人参与

关刀即时捞冒菜

经营范围：餐饮
门店数量：300家
单店投资额：5~10万

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　　冒菜是成都的特色，就是用骨汤将各种食客喜欢的菜品放入里面煮制，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，然后将制造的调料调制好以后浇在上面，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名的特色小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

　　“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。时刻可以根据自己的喜好自主选择。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

　　而关刀即时捞冒菜又有自己的不同，它的底汤就是用新鲜的大骨和鸡架骨大火熬制1小时，再转至小火熬制3小时。另外不用担心底料在锅里反复熬制不健康，因为关刀即时捞冒菜的做法是将调料单独调制，一份一份的往碗里浇淋，是健康的做法。

　　关于冒菜的起源，第一种说法：起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是就在里边加入一些香料，放一些蔬菜烫制，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的结果，于是便有了冒菜。

　　另外一种说法是冒菜的起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。

　　在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种病，士兵没有食欲；军医为防止病症在军队中蔓延且起到很好的作用命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常不错。由此冒菜进入盛大的繁荣昌盛时期。

　　总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。

　　关刀即时捞冒菜加盟：http://www.jiameng.com/nieyao/vip.htm