有红鸡毛店和巴蜀民间菜的关系

从镇上简陋小店到全国271家门店，只用了十年时间，草根青年范有红先生是怎样在餐饮界中打响“有红鸡毛店”的？

1993年，范有红其父范成虎在父亲范志清的帮助下创建有红鸡毛店。原名有红饭店。2012年范有红在成都开了自己的饭店，并且沿用父亲饭店名字——有红饭店。2013年，范有红因祖上范怀忠《怀忠手记》所记载的鸡毛店故事，将有红饭店改名为有红鸡毛店。

范怀忠，乾隆时期名厨，走访古巴蜀地界，编制了《巴蜀民间菜谱》和《怀忠手记》。1742年，黄淮交涨，饥寒交迫，灾民遍野，范怀忠进京游历时，恰逢灾民，救济灾民之下，自己却未留足银钱。而到了京城之时已是深秋近冬，身上穷困之时只能暂住鸡毛房中，以此度过了艰难的冬天。在鸡毛房中，范怀忠将鸡毛房中的质朴、利他、居民互帮互助的故事，记录在《怀忠手记》当中，同时还记录了蒋士铨的《鸡毛房》一诗，“黄昏万语乞三钱，鸡毛房中买一眠。牛宫豕栅略相似，禾秆黍秸谁与致。”

范有红看后对于鸡毛房有了很大的兴趣，查阅资料之下，了解到鸡毛房虽小，但在当时救活了无数社会底层人民，鸡毛房的质朴、利他、爱人的精神特质引起了范有红的注意，这是家中祖辈一直推崇的精神。基于此，范有红将有红饭店改名为有红鸡毛店，希望这种精神能被一直传承下去，希望祖上所记载的《巴蜀民间菜》技艺和文化生生不息传承下去。

经历门店拆迁、装修中断等重重阻碍，有红饭店终于在悉心经营下，一步步成为现在的餐饮帝国。范有红初心不改，对有红鸡毛店进行品牌化运营、规范化出品、统一化供应，将巴蜀民间菜带给食客，打响了巴蜀民间菜品牌。

有红鸡毛店自创立一来，一直以“利他、爱人”为经营理念，专注饮食事业，不做网红品牌，拒绝快销模式，拒绝低俗文娱，为顾客的身心健康而战，守德正业，打造世界的文化餐饮品牌。