餐饮行业的“C位” 地地道道的有拈头成都市井火锅

2021-02-25 15:20:00 来源: 神州加盟网 有99人参与
  • 经营范围:市井火锅
  • 门店数量:510家
  • 单店投资额:50~100
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随着关税的下降,洋葡萄酒将大举进入,不仅对国产葡萄酒的产品价格提出挑战,更关键的是洋葡萄酒对消费者进行专业的葡萄酒文化教育,给习惯了传统营销方式的国产葡萄酒造成了压力。

事实上,国产葡萄酒对洋葡萄酒的担心并非多余,以asc、名特、骏德等为代表的洋葡萄酒代理商加大了高端葡萄酒消费者的培养力度,此外德国、法国、意大利、澳洲等国的葡萄酒企业也以不同的宣传形式开始集体对高端葡萄酒消费人群展开攻势。 

洋葡萄酒:体验营销争夺消费者 

据了解,目前洋葡萄酒在的销售模式是以进口酒商代理制为主,国内知名的代理酒商有asc、名特、骏德。与国产葡萄酒的代理商不同,这些洋葡萄酒代理商在葡萄酒市场的运作模式上更注重对终端消费者的培养和教育,从葡萄酒的高端消费者入手,既满足个性化的消费者需求,又达到普及葡萄酒文化的目的。 

对于这种做法,asc上海圣皮尔葡萄酒有限公司广州公公司助理市场经理李恝表示,洋葡萄酒进入后都会直接面对消费者做基本的普及工作,葡萄酒要有大的发展必须与国际接轨,目前的葡萄酒市场还不成熟,而asc的做法对于国产葡萄酒来说只是一个过渡阶段。 

目前asc代理着来自12个的750 种进口葡萄酒,asc的销售模式是以四星级五星级酒店、有档次餐厅和高等零售商店为主。 

种种迹象表明,洋葡萄酒除了向高端消费者全面灌输西方的葡萄酒文化,更感性的直接体验达到干预消费者购买行为的目的,这种深入的、具有很强杀伤力的营销方式无疑对国产葡萄酒产生了少有的挑战。 

国产葡萄酒:用体验贴近消费者 

过去,一提到终端,国内的葡萄酒运作重点往往是抢占餐饮场所、努力在商超铺货促销。当体验营销的方式被洋酒企业运用时,由于这种方式没有大张旗鼓的外在表现,并没有引起太大的注意,直到其能量在悄无声息中发散出来,才令一些敏锐的企业猛然警觉过来,并加以学习。 

例如,刚刚建立的张裕·卡斯特vip俱乐部,是张裕集团与广州注意力公关公司联合成立的,张裕每年为此所付出的代价是500万元,其目的正是直接锁定葡萄酒消费的高端客户实现一对一的体验式营销。然而,业内人士文章来源于红酒网担心的是,张裕·卡斯特俱乐部普及酒文化的方式和洋葡萄酒没有太大的区别,都是各种品酒会增强消费者对葡萄酒的认识,而不同的是洋葡萄酒的品种非常多,这对于品种相对单一的张裕而言是很大的挑战。 

和张裕不谋而合的是,不久前集团长城葡萄酒与法国国际厨皇美食会签订了《法国国际厨皇美食会()与集团长城葡萄酒合作倡议书》。据了解,《合作倡议书》的内容包括,双方联合倡议成立美食美酒俱乐部,建立多元的消费结构,俱乐部将定期举办餐饮管理人员培训班,促进国际化高等酒店美食美酒运营机制的建立,定期举办葡萄酒与菜肴搭配技巧、饮酒礼仪等系列知识讲座,对消费者进行葡萄酒基本知识的教育,推广的美食、美酒文化。 

此外,2010年二月份,新天国际酒业参加有国际美食界奥斯卡之称的世界博古斯(bocuse dor)赛事,并在法国里昂举办了新天专场品酒会,直接将的葡萄酒文化传递到国外。 

尽管国产葡萄酒开始有所行动,并且意识到洋葡萄酒对中酒水文化带来的巨大冲击,但是业内人士担心的是同深入研究,体验营销并不仅仅是在宣扬一种文化,它虽不张扬,但却需要多方面的、细致入微的布置,用触手可及的一系列物质创造莫可名状的感觉,从而让消费者心甘情愿花钱买体验。这种由】咖啡的营销模式已被洋酒运用得较为娴熟,但对于国内的葡萄酒企业来说,还算得上新鲜。 

要做好体验营销,一切都需要围绕着消费者这个中心点来进行设计,必须充分把握人的内在需求和特征,刺激目标对象敏感的区域,引路他们在设定的程序里去完成体验,产生共鸣。因此,企业需要站在消费者的立场,将感官、情感、思考、联想、行动五个点作为一种设计思考的方式,根据不同的地区特性及终端销售环境,展现不同的体验诉求,切实把握住消费者在预先设定的场景中,或在接触物体或信息之后的情感反应,但品牌的整体理念、定位、系统都必须讲求一致,以避免品牌资产在这一过程中受到损害甚至丢失。 

因此,除了文化和品质因子之外,国产葡萄酒还应当在引导消费心理上多下功夫,否则,对新式营销模式的学习将只限于皮毛。 

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