餐厅如何稳住顾客

　　任何一家餐厅都想稳住自己的顾客，不仅希望自己和餐厅有越来越多的顾客而且有越来越多的常客、回头客。没有比被人无视更糟糕的了，比如在餐厅服务人员对各人说您请稍等一下我马上就来，我想客人稍等两分钟是不会有什么的。信息可以防止客人的恼怒和失望。在很忙的时候很多客人相反的很理解我们，不一定让你立既就把他所要的东西送到手上，只要客人一开始就得到了这样的信息，他是不会着急的。但是他的耐心也是有限度的也就是说他要的东西在过了10分钟或者更长一段时间内没有得到理会那他也许就再也不会光临这家餐厅，这说明能否稳住客人，取决于餐厅是否重视客人，是否能履行自己的诺言是分不开的。

　　稳住客人的方法就是能及时、迅速、礼貌的给客人提供服务，不让客人在等待中产生烦躁情绪。　　很多时候客人都会产生烦躁的情绪，比如说，没有服务员给他们添茶加水，没有人给他们更换骨碟，点的菜很久都没有上到桌上，迟迟的买不来单等等。在这些问题上，我们可以看到要配置相应的服务人手，厨房的出菜速度的要求，服务员的技能要求，各部门的协调与合作等等，作为管理者的，一定要抓好这几点，才能的稳住客人，使他们成为我们的回头客。

　　顾客是以自我利益为优先考虑，他们非常的多变、现实、易忘甚至无情。要想留住顾客，那么我们在对待顾客方面必须做到从一而终。他们心中都有一把无形的秤。某餐厅好过某餐厅，某服务好过某服务，更为重要的更是要了解顾客，就像了解你的上级领导的性格一样，这样才能更的做好服务工作。比如，王先生喜欢吃毛肚，且喜欢吃大块一点的毛肚，那么等王先生到时，我们能首先为其准备一盘上等毛肚在此，他便会觉得这里的人员真是了解我，在这里消费真是物有所值。要稳住客还须从了解顾客入手。