餐厅如何的留住候餐的客户?

2012-08-29 16:17:02 来源: 神州加盟网 有310人参与
  • 经营范围:药店加盟、医药电子商务、现代医药批零
  • 门店数量:722家
  • 单店投资额:20~50
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  上述情景中提到的餐厅,很清楚自己的经营特色和优势所在,把候餐服务进一步发展为自己的特色服务。候餐服务相当重要,从餐厅角度考虑,留住一桌顾客,就可以多创造一些收银;从顾客角度考虑,就餐高峰交通堵塞,好不容易找到了车位,把车停好,顾客一般是宁愿等一会儿也不愿意再找别的饭店。在顾客等餐位的过程中,如何把顾客留住,就是餐厅管理者应该考虑的问题了。要把顾客留住,就得提供好的服务,就要想办法让顾客不无聊,还要让顾客觉得候餐这会儿等得“值”。很多餐饮加盟店在顾客候餐服务上出新招、出奇招,以留住顾客。上述案例中的火锅店,就是其中做得比较好的。他们采取的营造候餐氛围的做法,会让顾客产生以下印象:

  这里生意很好,要相信大多数人的选择,从而在这里就餐。
  这里的服务很好,让顾客候餐都做得这么好,对餐厅的综合评价分数进一步增加。
  预留一些位置,在上客高峰期可以作适当的调整,给服务留有足够的空间。

  要提供或模仿这样的服务方式,必须有以下几个条件做扶持:
  1.餐饮店生意没有问题。如果本来上座率就不到50%,还去做这个,那只会赶走现在的顾客。
  2.候餐服务很有特色,让顾客觉得值;
  3.候餐的时间不宜过长;
  4.有专人关注候餐顾客的情绪,随时做出调整,安排就座。
  5.预留的位置尽可能相对集中,这样便于调整服务。
  6.预留的位置尽可能相对靠后一些,即距离顾客入口处远一些。

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