总结饺子店经营过程常见的六大问题

在众多创业项目中，较普遍的项目恐怕要数点心店了。但那么多人开点心店并不都能从中一本，有数据显示，2016年全国早餐实现目标超过3.5万亿元，同比增长11.2%。但是点心行业的月倒闭率却高达10%。为什么同样是做点心，有的人可以挣到钱，有的人却开了一个月不到就倒闭了？专做特色港式点心加盟的为大家总结了以下六个店铺经营方面的问题（供参考）。

1、选错址

如果还是抱着酒香不怕巷子深或者看着人流旺而开店的想法，你很可能就是栽在了这点上。糟糕的地理位置是创业失败的重要的原因之一。店铺所在位置视野不好、周围没有停车的地方、不容易找，周围同类店铺多，或者传说中的“风水不好”都是和选址有关的问题。

（图：中华点心王）

2、没找准客户的需求

在美国做的调查统计里，有42%的人都认为，他们创业之所以失败，是因为找的方向是错的，需求没搞对。

认为，点心店的核心是“以顾客为中心”，服务的起点和终点都源于“顾客”。如果对顾客的需求知之甚少或者根本不了解，点心店就得“靠天吃饭”了。点心食品研究和服务要赢得顾客好评，必须了解和满足消费者的不同需求。

3、思维没转变过来

传统开点心店，喜欢点心种类全面、店铺装饰庄重。譬如川菜馆子，如果一定要包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。传统点心店总是要尽量囊括尽量多的点心种类，这种不聚焦的方式，不利于给消费者营造品牌辨别力。所以要么做小而精，要么就做好招牌菜，增加辨识度，譬如招牌水晶饺。

4、服务体验差

有一些点心店老板认为自己的店的点心好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，味道再好，顾客吃得不爽就不会再来了。毕竟现在服务先进、味道鲜美、环境还不错的点心店也并不少啊，何必花钱买难受？

相反，如果能用你的热情和微笑去接待客人，他的内心就会得到满足，客人高兴了，那他就会用心去品尝这道点心，如果能达到八十分以上，那他就会去帮我们宣传，这些看似微不足道的细节，却足以主宰店铺的命运辉煌亦或衰败。

（图：招牌水晶饺图片）

5、不懂营销

营销一定是打折和花大钱吗？那只是促销活动。现在的营销手段可是各式各样的，有组织活动或者跨界合作的，也有策划主题日的。新奇好玩，在将钱赚了的同时还能将名气打响这个才是王道。

6、不懂成本控制

点心成本现在压力多大啊，食材的价格基本上都是过山车一样的，怎么采购就至关重要了。这个月牛肉价格比较低，那么就可以适当多推荐一些牛肉菜式，鸡肉贵或者猪肉涨价了，那么可以适当研发其他菜式，这样才是开源节流的好办法。

还有，你的人工成本，计算好你需要的人手，减掉不必要的浪费。每天记得关注你的账单，现金如果入不敷出，那么你就得注意了。

以上就是专注港式点心加盟的为你总结的六大经营问题。如果你想加盟但却因为这些问题而犹豫不决的话，那么你可能会错失一个成功的机会。因为为客户加盟提供一条龙服务，从店铺选址到店铺装修设置等都细心的为你服务。即使你不懂早餐行业、没经营经验也没有不要紧。一切交给我们，12年的连锁经验将为你保驾护航！