养生之道.从喝粥开始

　　“厦门沃头蠔干粥”地创造者乃现今董事长蒋才建先生之祖辈，始于1750年，开创“沃头蠔干粥”之先河。蒋才建先生一心传承祖业，极力推广民间特色小吃“蠔干粥”，并积极弘扬闽南本土饮食文化，他凭借“一粥走天下”的坚定信念，经多年艰苦创业，由当年的一家小粥店发展成现今拥有两百多家粥店的大规模连锁企业。
沃头蚝干粥以其用料考究和粥品美味而著称，传承宫廷的深耕细作的食材选择和烹调技术，又不失其营养美味，色、香、味与食者精神内涵融于一体。沃头蚝干粥所选食材必是在产地实地考察，好的合格，绿色环保食材才能入其粥。一直以来，沃头蚝干粥长盛不衰的秘密就在于其高汤的特殊性，用生长期400天以上，在山清水秀之地所生长的老母鸡，新鲜、勿碎、无异味、非冰冻猪大骨，蒋氏制造自有工艺熬制出来的高汤，加入产自东北营养价值更高的黑龙江粳米，配以沿海无污染海域生产的海鲜以及精选好的禽畜类等食材，再以保温能力强、熬粥营养不易流失等诸多特点的砂锅精心熬制，将其营养与美味进行了很好地融合，熬制出了香滑润口、营养丰富的绿色养生粥品。
粥，又称“糜”，是我国饮食文化精粹之一，在我国已有几千年的历史。明代大医 粥文化是饮食文化中一支很重要的流派，粥与人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。
古人云：大音希声，大象无形。大味亦必淡。如同奢华之后的简朴，如同在行色匆匆的钢铁森林中追寻绿色，富裕之后仍然喝粥，在阅遍珍馐美味后渴求一碗再平常不过的粥，也是人们从生活的绚烂中回归澹泊的一种感悟，是人生境界的另一种返璞归真。
浓厚的人文气息蔓延着，粥开始成为城市的时代味觉之一。粥文化也如同熬粥一般，在几千年的文火烹煮中，技巧和人文内涵都逐渐臻于成熟。 学家在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之妙诀也”。

厦门沃头蠔干粥品特点：
一、高汤特色
二、秘方
三、精选食材
四、粥品优势
五、养生结果
六、品粥窍门

沃头蚝干粥”系1750年蒋氏祖辈世传，采用蒋家秘方配制的调味料熬制而成的粥品，其以美味、养颜、养生盛名远传，至今已有近三百年的历史。然而早在明朝嘉靖年间，蚝干粥就已成为皇宫的御膳。
据传，蚝干粥初在明朝正德年间由当时御厨研究。时兴献王朱祐杬（即嘉靖皇帝之父）之妻蒋妃（即嘉靖皇帝之母）喜食杜蛎（今称牡蛎、海蛎或生蚝），因其可“令人细肌肤，美颜色”。然其身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味而恶心呕吐。兴王召来全府上下的厨师、皇宫里的御厨及湖广一带民间有名的厨师，调出各种口味的饭食菜肴。然而均不合蒋氏口味。兴王大怒。一御厨情急智生：蒋妃喜食杜蛎，却又因肥腻而反胃恶心，何不晒干去肥腻，杜蛎又可“调中，补气血”，极为养生。于是，该御厨即精选牡蛎，烘干，加入猪大骨汤、四百日以上的老母鸡汤、大米、老姜丝及十几种自有工艺熬煮，奇香无比，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，不日，喜得世子朱厚熜（即后来的嘉靖皇帝），且朱厚骢自小就显露出超群的聪颖慧悟，即位后，亦以此粥为健身养生御食，称之为“天下奇粥”，宫中太后及嫔妃则以食此粥为美颜润肤之用。从此杜蛎干粥成为皇宫的御膳养生美食，一日，蒋氏其父中兴兵马指挥蒋斆前来探望，因路途遥远，加之蒋斆年事已高，到达兴时已是疲惫不堪。蒋氏爱父心切，不忍其父旅途劳累，特命宫中厨师调煮杜蛎干粥让其父品尝。蒋斆喝完杜蛎干粥后，立刻精神抖擞，旅途的疲惫之感也一扫而光。因其鲜香味美，且听闻此粥具有养生保健、增强体质之结果，蒋斆便请求蒋氏是否可将此粥做法传授，蒋氏允之。从此，杜蛎干粥成为蒋氏秘方。后因政治历史原因，蒋家为避免秘方遗失被盗，便将秘方置于蒋家祖屋中梁之上，一度失传。直至乾隆十五年（1750年），蒋氏后代（沃头蚝干粥第七代传人蒋才建先生的祖辈）翻建祖屋，秘方得以重见天日。