吉楚酒店：酒店能耗成本管控举措

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2018-01-16 11:54:44　来源: 神州加盟网　有1065人参与

吉楚酒店

经营范围：酒店管理、企业形象策划、日用品、酒店
门店数量：100家
单店投资额：20~50万

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　　酒店能耗管理要本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从实现目标、成本和收银三个方面进行系统分析，制定酒店具体的成本控制管理办法。

　　明确责任，落实到人

　　本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。

　　（一）树立酒店成本管理的系统观念

　　在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行多方面的分析研究。充分认识成本控制范畴（生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等），以严格细致的科学手段进行管理，使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。

　　（二）成本控制的原则

　　酒店本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则，制定《酒店成本控制管理办法》。

　　（三）成本控制责任检查组

　　根据酒店制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。部门自查工作由部门经理负责，定期检查由质检部负责；酒店检查组对酒店各方面做不定期抽查。

　　（四）绩效管理实现成本控制

　　根据成本控制管理措施，适当对酒店绩效考核办法进行调整，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的结果。

　　加强劳务用工管理，简化人员配置

　　在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响收银的重要因素之一。人力资源部要科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。

　　（一）要根据酒店特点，科学进行测算

　　根据酒店实际情况和各岗位的工作状况进行科学分析，充分考虑旅游淡旺季、客源结构、客源成份等因素，在排班、补休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的原则进行测算，避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。

　　（二）开发人力资源，培养复合型人才

　　由于酒店岗点众多，分工细致，致使员工的工作技能单一，不利于员工的调配，产生工作忙的“累死”，闲的“闷死”的不合理状况。因此，要大力开展“一专多能”活动，广泛进行同一部门内部和不同部门之间不同岗位的交叉培训，奖励培训、定期轮换岗位，培养复合型、多用途的人才，从而很大限度的发挥人力资源的优势。