豪佳客：牛排几分熟好吃

国内餐饮市场上牛排西餐品牌层出不群，可是往往评价不一，拥有经典好牛排之称的豪佳客牛排获得的好评度很高。而与牛排口感息息相关的就是成熟度，不同成熟度的牛排味道也不相同，各有各的风味，那么，牛排几分熟好吃呢？

牛排几分熟好吃还需要根据牛排的种类来决定，牛排的种类非常多，各类牛排的火候都需要掌握好才能做出好口感，常见的有以下几种：

菲力牛排：推荐火候四至六分熟，口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

丁骨牛排：推荐火候三至七分熟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。

肋眼牛排：推荐火候五至八分熟，取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。

牛小排：推荐火候，四至六分熟，牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。

除了上述的品种，还有一些牛排推荐火候全熟，例如牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种。　

以上介绍，大家知道牛排几分熟好吃了吧？选择不同品类的牛排，除了了火候上，还需要充分把握好每个细节，才能让牛排的口感从点点中呈现出来。吃牛排到豪佳客牛排店，吃过一次就忘不了，从食材到用料再到火候都做到精细，好口感不言而喻。