【冒菜百科】自己在家做成都冒菜
在几年前我还是一名游客的时候优先次来到了成都，吃的优先顿餐便是出名的双流老妈兔头，因此对这两样食物都是印象深刻的。现在已到成都多年，冒菜这个词已经是一个难以忘却的词;一个人的火锅。冒菜在物价高涨的成都几乎算是平价的街头快餐了。今天小编就教大家怎么做出一个人的火锅。
需要准备的食材：
冒菜的主要食材要求不大，根据自己喜好准备就行了。
需要准备的配料有：葱姜蒜、鲜辣椒、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱以及各种辣酱、少许糖、盐、黄酒，还有老抽、生抽和蚝油。
准备做冒菜：
首先在锅底倒入油，待油七八分熟的时候爆香葱姜蒜和辣椒，然后加入一勺豆瓣酱；炒散炒香后加入花椒八角继续炒，直至炒出红油后下焯过的翅根；略微翻炒一下后加入黄酒，再翻炒，之后加入少许糖和其余辣酱；再次翻炒均匀后就可以加入水了，水要没过吃菜才行，要涮锅就得多加些水；再放一些新鲜的葱节后就可以开大火煮沸腾；煮沸之后调至小火15-20分钟；过后调入适量的老抽、生抽，再根据辣酱的咸度查看是否需要补一些盐。
大火煮沸之后就开始添加食材，从耐煮的开始放，待所有食材都煮熟后就可以关火了，盛入准备好的碗中就可以开动啦。
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