杜陵葫芦头泡馍怎么样

　　杜陵葫芦头泡馍——风靡全国的西安知名小吃，选料考究、制作精细、肉烂汤醇、诱人食欲，不仅广受当地人追捧，外来游客亦为之诱惑，争相品尝，那么，如果是创业智慧之选，杜陵葫芦头泡馍怎么样呢？下面，针对该项目，小编将重点介绍。

　　说起杜陵葫芦头泡馍，首先，为什么叫这个名字呢？所谓葫芦头，即猪大肠与小肠连接之处的肥肠，因煮熟后收缩，状似葫芦头，故以此为名。葫芦头泡馍，就是用以此段肥肠与掰碎的饦饦馍，加上各种辅料、调料，用滚沸的肉汤，泡浇而成，馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜，肥而不腻，一口下去，唇齿留香，令人难忘。

　　葫芦头泡馍，历史悠久，在唐代即有记载，后历经各代名厨不断改良工艺，演变而成今日之味道。

　　时下，正宗的葫芦头泡馍，拥有精细的烹制工艺，主要有处理肠肚、熬汤、泡馍3道程序：肠肚，经过挪、捋、刮、翻、摘、翻、漂、煮、晾等十余道工序；熬汤，食材有猪骨、老母鸡、牛肉、大肉、北京鸭，一起放入汤锅熬煮，直至成乳白色；泡馍，将馍掰成碎块，厨师将切成坡刀形的肠肚及猪肉、鸡肉，摆放其上，加粉丝，用沸汤浇泡数次，使汤渗进馍块，更入味。

　　然后，再加上私房调料，由熟大油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子等制成，浇适量沸汤即成。

　　进食时，佐以糖蒜、泡菜、辣子等蘸酱，清爽、适口，难怪，当地人对它的评价就是“提起葫芦头，嘴角涎水流”，先更已风靡全国，很多人慕名而来只为一尝正宗地道美食。

　　那么，杜陵葫芦头泡馍怎么样呢？杜陵葫芦头泡馍，并非师出无名，掌柜的是陕西官府菜第二代传人薛成荣的小儿子，主营正宗、地道的葫芦头泡馍，味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，另外，配以啤酒和各种小菜，在当地名号甚响，现已开启特许加盟业务，发展稳健且拓店速度快。

　　至此，小编的以上介绍，杜陵葫芦头泡馍怎么样？相信大家心中已有答案，对该传统已久的地域性特色美食也有了更加清晰的认知。时代的车轮持续向前，留下的皆是精华，杜陵葫芦头泡馍，拥有难得的美好口味和历史的内涵底蕴，前景无限，值得入手！