李二鲜鱼超级合伙人——张富海 提高了做餐饮的幸福指数

2019-06-04 11:47:01 来源: 神州加盟网 有330人参与
  • 经营范围:鱼火锅
  • 门店数量:500家
  • 单店投资额:50~100
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企业已认证
成交领红包

  20 0 8 年开始在聊城做快餐店, 201 3 年在餐饮活动中与李二鲜鱼李冠达院长相识, 我们两人属于一见如故类型的, 应该说李院长比较能“ 忽悠”, 让我对李二鲜鱼产生了极大的兴趣, 课程学习一结束就直接跟随李院长去了原李二鲜鱼总部——湖北十堰进行考察。2014 年正式启动李二鲜鱼。 现在, 李二鲜鱼的营业实现目标已经达到我所有餐饮项目营业实现目标五分之三的份额。 李二鲜鱼耗费我的精力比较少, 也是好的模式。 其他餐饮模式相对比较难做一点。

  现在市场上大单品的店越来越火, 李二鲜鱼也是以大单品店呈现,好操作易复制,我接下来三年规划就是李二鲜鱼的拓展。李二鲜鱼品牌对我产生的价值很大, 时常会跟餐饮人谈及, 并感召一部分朋友加入李二鲜鱼。现在大中餐经营竞争比较大,自己手中的中餐品牌经营压力大,身边做大中餐的餐饮人也交流过这一块的困扰。我们的李二鲜鱼梁山店已开业一年多, 我仅在选址时去过,现在效益很不错。因为做起来很轻松,所以不必费神管理。我们新开的李二鲜鱼济宁金乡店, 4 0 0 多平的门店, 每天营业实现目标达1 .5 万元。

  作为超 级合伙 人, 餐饮 人看到我们做出的成绩, 是很有说服力的,很具有示范效应。

  选择 李二鲜鱼是基于对总部的信心, 李二鲜鱼为单品店, 运作模式成熟,简单易复制,产品口味突出, 经得起考验, 总部后台配送链强大, 总部对产品的研发能力非常强, 总部支持力度强, 李二鲜鱼的模式可以做大。“ 李二鲜鱼” 这个品牌可以提高很多人做餐饮的幸福指数。

  请介绍一下您的餐饮发展史?

  我是2008年开始做快餐店起家的, 经营的品牌形式有中式快餐、时尚中餐、鱼锅、商务宾馆、单品店、川味火锅等,目前拥有直营店面20家。我们企业成立之初就把产品品质作为核心追求, 这一经营理念也使我们在当地积累了大批的忠实客群。

  2014 年正式加盟李二鲜鱼, 目前李二鲜鱼店面有8家。为了扶持李二鲜鱼番茄锅底的品质, 我们于2015年投入建立蔬菜基地, 主要种植绿色番茄。由于我们的番茄坚持采用雄蜂授粉、无催熟、无膨大剂、农家施肥,所以产量非常低、各个品类供不应求。在2016年, 我们又正式投入第二个蔬菜基地的筹建与种植,除番茄外,还有绿色盆菜、时令蔬果, 目前基地种植面积已达300亩,共建设了50多个无公害蔬菜大棚。

  您作为李二鲜鱼整个区域代理, 并且旗下有多家连锁门店, 在门店运营、员工管理(门店管理及人性化关怀)、股权激励等方面,是否有可供其他餐饮人借鉴的地方?

  我个人一直认为员工才是企业的财富,我们团队也一直在努力地去提高小伙伴们的幸福指数。店面运营方面我们学习导入了快乐积分制, 每天对小伙伴的行为进行量化、公示、排名,鼓励、认可每位小伙伴的付出, 打造轻松愉悦的工作氛围。在伙伴生活方面,我们每家宿舍租赁均为附近小区的楼房, 位置距离店面不允许步行超过10分钟,宿舍配备空调、暖气、无线等, 定期安排宿管阿姨进行环境卫生的清理维护, 扶持每个小伙伴有个安心的休息环境。

  另外针对表现不错的小伙伴, 每年过年企业都会给小伙伴父母送去孝心奖金、每年组织两次伙伴们的国内和境外旅游。凡是走向管理岗位的伙伴,根据级别和价值贡献分配股份,让小伙伴们与企业共荣、共享。

  作为李二鲜鱼超级合伙人,您准备如何规划您代理区域的门店发展呢?

  依据我们企业未来三年的发展规划, 我们团队一致将企业发展重点定位于李二鲜鱼品牌的连锁复制。未来我们还是以我们企业的根据地—— 聊城为中心向周边城市和省份进行辐射,下一步重点发展区域为河北省。

  您旗下除李二鲜鱼以外, 还有其他餐饮品牌,您是如何规划这些品牌的发展偏重的呢?

  李二鲜鱼相对比我们目前经营的中餐品牌,竞争有特色,运营模式简单易复制, 产品口味恒定, 用工成本低,实现目标收银可观,所以我们企业下一步会减缓中餐店面的拓展,将主要精力投注于李二鲜鱼品牌的连锁拓展上。

  您旗下如此多品牌和门店需要您管理, 如何兼顾对家人的照顾关怀呢?

  这一点真的是餐饮人的痛点,对于家人的照顾我自己也有很多不足的地方。我在前面也提到了,李二鲜鱼这个品牌可以提升餐饮人的幸福指数,加盟李二鲜鱼这个品牌后,在企业管理上等于做减法, 这样也就让我有更多的时间陪伴照顾家人。

  另外想要和餐饮人分享的一点是, 老板一定不要涉及到具体的事务管理中, 而是更多地关注顾客需求和员工需求, 把这两点做好了, 企业管理也就会越来越轻松。

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