管理时,餐饮品牌实施区域会议的重要性

2012-02-22 09:07:00 来源: 神州加盟网 有556人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  会议管理是区域内管理的重要途径,区域经理一定要利用好区域会议来  加强店长之间的沟通,使之成为一个合格的互动平台。

  区域会议的内容

    区域会议的内容包括:

    (1)管理经验交流:每次区域会议可以安排店长讲述自己很强的店务管理部分,可以称之为互动培训,大家相互学习,启发思路,提高整体管理水平。

    (2)处理各种疑难杂症:收集各店存在的问题,大家进行讨论,提出解决问题的可行性建议。在讨论的过程中使大家相互熟悉,逐渐地融为一体,为以后的加盟连锁店联合和互动手打下基础。

    (3)传达总部的规章制度:向各个餐饮加盟连锁店传达总部的管理思想、工作目标以及各项规章制度等,实现总部管理、控制餐饮门店的职能。

    区域会议的组织

  时间:建议每月至少进行一次区域会议,距离较远的可以两个月一次。

    会议表格系统管理

    会议管理的关键是要制定一系列的表格,使它们相互连为一体。比如:

    1.营业状况分析表

    营业状况分析表分析了整个餐饮加盟连锁门店的经营状况,包括门店营业额、门店收银并与上月数据进行比较,还分析了经营管理费用、原物料费用,吧角、厨房的成本率控制情况,外场、吧台、厨房的人力状况是否达标等各种数据,管理人员可以根据数据的状况制汀相应的管理计划。

    2.赢利提升计划表

    制定本表的日的是为了提升门店收银,该表显示了定制的目标、所要采取的措施和工作方向。

    3.店务状况分析表

    分析门店的综合管理状况,包括内部管理状况、财务、人力等,同时显示工程、设备、证件办理的状况,此表可以清楚地知道门店内部存存的问题和即将完成工作的日期。

    4.部门营运表

    部门营运表反映外场、厨房、吧台、后勤的营运状况,现存问题及其解决方案,使各个部门在管理者的管理控制之中。

    5.培训计划表

    培训计划表反映各个部门的培训状况,可以看出培训与当前部门的计划是否相协调,将决定部门计划的有力开展,同时培训应该反映出服务人员、技术人员、管理人员的薄弱环节和强化部分,这些都是为改变门店现有问题并从根本上加以解决而采取的必要措施。

    6.工作开展方案

    显示下一步的工作计划和开展方法,使整个门店的管理能够有序连接,现存的问题可以反映到下一步的工作计划中去。

  除了组织区域店长会议外,区域经理还可以适当安排聚餐和团体活动,使大家能够在一个轻松的氛围中进行沟通交流,进一步加强各分店店长的归属感和团队意识。

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