甜品连锁化经营的“厨房”时代已经到来

2014年5月25日，山东济宁蒋总在北京与可可树总部成功签约，正式代理可可树新派甜品，成为山东省济宁市单独区域加盟代理商。历时两个月的辛苦筹备，在总部和蒋总的共同努力下，山东济宁恒美餐饮管理有限公司正式成立，标志着国内厨房成品配送的甜品———可可树新派甜品济宁市场单店特许加盟开放。

“重要的不是你在干什么，而是朝哪个方向站着。”

炸鸡店、汉堡店等洋快餐带来的“厨房”理念，已被广大中餐企业接受。目前，湘鄂情、眉州东坡、快餐、、火锅等众所周知的大型餐饮餐饮连锁企业都已建立自己的厨房。2011年也出台了厨房许可审核规范用于规范厨房发展（国食药监食[2011]212号）。餐饮业因连锁化发展设立厨房已成为趋势，厨房是餐饮连锁化的需要，餐饮连锁化是规模化和收银很大化的需要，效率在厨房的运作中占据核心地位。人工成本商业物业成本越来越高的趋势下，让商业物业效益很大化、人力资源效益很大化、规范企业管理、严格控制物料成本、获得稳定的出品质量、方便物料配送是设立厨房的目的。业内认为，餐饮业连锁经营的“厨房”时代已经到来。

厨房也叫配送中心,是指对分店实行统一采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品用冷藏车配送,到达分店后,只需要做些简单加工即可。

据名气数据统计机构博雅思数据发布的数据，目前休闲餐饮的消费每年以超过15%的速度快速增长，08年北京奥运会的召开和城镇化经济的快速发展，带来了居民饮食消费的巨大转变，甜品消费市场更是以年26%速度的惊人增长，成为了餐饮创业的优选项目。可可树新派甜品区域厨房配送模式，颠覆甜品行业加盟传统模式，成为关注度很高的甜品创业品牌。短短半年以占领北京、天津、上海、哈尔滨、南宁、南京、西安、柳州、济宁、邯郸等城市，在以上城市均筹建区域厨房。

有认为，标准化能提高/增加餐饮连锁企业提供的产品口味一致,还能降低成本,并控制食品安全问题的发生，而厨房可以将人为因素对产品的影响控制在更小范围内。

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