付丽雅——12岁的加盟店依然旺

2019-06-04 09:52:51 来源: 神州加盟网 有474人参与
  • 经营范围:鱼火锅
  • 门店数量:500家
  • 单店投资额:50~100
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  有人说餐饮行业的水很深, 我并不这么认为,餐饮的诸多问题琐碎,但只要我们用心,努力,都能一一解决掉问题, 困难并不可怕, 就看你有没有解决困难的决心和恒心。 对于连锁加盟来说,就是在真心帮忙那些想成功的人士实现梦想。 看到那么多的李二鲜鱼品牌在全国各地生根开花,看到那么多的加盟商获得成功,自己也是获得感满满。

  

  防被骗的关键点

  就是要多走访

  加盟有! 我步入餐饮业有7年的时间,不能算一名老兵,但由于很专一很专注地负责连锁加盟这个板块,可以算作餐饮人里接触这个板块工作很早的一位了,所以,有发言权,也有自己独到的体会。

  加盟与连锁不是表面看上去的那么风光,也不是找一个品牌加盟一下就能成功,这里面有很多的学问,想加盟连锁一个品牌, 必须要做的是做好功课,同时防被骗。对于加盟,我发现现在出现好多"快招" 类的小品牌,他们找到目前流行的“产品"去copy后加以包装,靠着各种各样的网络推广途径进行招商加盟。但是,当你深入进去后会发现,每个品牌的直营店不超过10家,甚至大部分不超过3家,所做的一切就是为了"招商加盟”,但是当客户签约后,不论是后期持续的“产品研发支持”、“店面企划营销”、“财务数据分析”、“运营指导服务”等等都是没有的, 甚至有些品牌在做了一二年后,品牌就不存在了,公司"换壳”了。针对这样的招商加盟,我真的想请餐饮人和一些根本不懂餐饮的客户们擦亮眼晴, 不能被一二家店故意制造的 “不错” 假象所欺骗。

  有一家加盟样板店,从开门就有人排队,到闭店一直是排队的,这家加盟店的特色是一元啤酒尽管喝,后来,我们调查发现, 很多人排队就是买一瓶啤酒,买完后,也不打开也不喝,过一会又过来排队,看一下像是个托,看两下就能确定真是个托。

  要想不被骗,一个关键点就是要多走访, 尤其是不要只看这些公司让你 “看” 的店面, 多去走访加盟店,更要走访一些“陈年”的老店。如果你发现他们的加盟店都没有超过三四年的, 我劝大家还是不要着急了, 因为你很容易碰到ー些 “为了加盟而加盟”的企业。

  

  看重每一家店面的品质与影响力

  我在操作李二鲜鱼品牌的时候,虽然我也告诉大家,我们是一家加盟连锁企业,但是我会先强调我们直营合作体系已经有19年的历史了,在这19年里,我们拥有五十多家直营合作店,其次我才会告诉大家,全国我们拥有近400家加盟店,老的一家已经经营12年了,而且现在依然存在,生意依然很好。说到这里,我其实就想强调一件事,我们要做的是一个连锁品牌, 我们不会着急发展,不会追求速度,但是我会非常非常看重每一家店面的品质与影响力。截止20177月31日,李二鲜鱼已经399家店面, 遍布湖北河南、山东、安徽江苏、陕西、山西、河北吉林天津、北京、广东等等, 我们的发展速度说实话,一点都不快。 因为, 我们控制加盟店的数量,如果我们后期的扶持跟不上店面的发展速度的话,那我的原则就是宁可不做这家店。我对待每一家店面的要求是VIS体系必须跟公司一样,重点市场我们甚至提供全套设计和施工方案,不为了别的,因为我们是连锁企业,我们要让老百姓进入每一家“李二鲜鱼”都会感受到一样的 style,让老百姓合格。

 

  很多人愿意把自己的品牌包装和讲述得特别高大上,但是,这跟我们想要的不一样,我认为的“连锁”很简单,“连品牌”、“锁产品”。所以,作为连锁企业, "产品” 是根本, 就像我经常讲给加盟商们的一句话“我们是一个以产品起家的品牌,你们所有人都不是因为看到广告知道我们的企业,都是因为无意中看到了店面,品尝到了产品,看到了老百姓对产品的认可才选择的加盟。 那么, 你们开店以后就要做同样一件事一做好我们的产品,不论餐饮如何发展,记住:永远不变的就是两个字,好吃。好吃是1,剩余的所有都是0,如果没有好吃, 还谈什么生意。” 可能, 因为我就是这样一个餐饮人,所以物以类聚,运气非常好,碰到的这些加盟商90%都是跟我很像的餐饮人, 结果,大家一起努力,生意就都好了。

  

  企业和加盟商

  如何进行双向选择

  其实这个问题我是非常好回答的,我觉得李二鲜鱼的加盟商真的都是很睿智的那种, 在加盟商选择企业的时候,他们至少都寻访了超过十家以上的加盟店,而且他们都会自己去找老板谈,问几年的数据,也会和当地的老百姓沟通品牌在当地的影响力。总之当这些加盟商找到公司的时候,几乎我都不用说话,只要把好关,对他们选择的店面给予指导,给予意见就可以了。 但是企业在选择加盟商的时候, 确是非常严格和慎重的。 我们不但要审核背景,一般都要求拥有多年独立运营餐饮店面的经验, 还要审核资金, 当然重中之重, 是房源的审核。我向来奉行一句话“好的房源等于成功了70%”, 所以, 可能很多加盟商没加盟上都比较生气, 觉得我真傻, 有钱都不赚。

  

  李二鲜鱼为什么有钱不赚, 要残忍地拒绝很多准加盟商?很多准加盟商确实被我拒绝了,

  今后连锁加盟的

  几个发力点

  一是统一VIS体系,拓展互联网+营销路径,让“李二鲜鱼"走入90后时代。

  二是多品牌运营,围绕“鱼”这个文化主题拓展产业链。

  三建立丹江养殖基地, 为全国有需要的加盟商配送“喝着农夫山泉长大的活鱼”

  四是建立自己的成都酸菜基地,让每一个原材料有自己的"BRAND"

  五是引进“智慧之选商”,改变合作模式,让一些没有时间管理的企业家

  

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