餐饮行业未来发展十种前景

　　其一：走好的快餐化道路
　　我国着名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。
　　其二：更加强调营销环境的情调、氛围
　　现代社会的消费者，要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在大快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。
　　其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
　　随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎。许多餐饮企业据此推销健康食谱、引进健康信息、提供健康设施、营造健康环境等。药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大。
　　其四：重视个性化、特色化、形象化的服务
　　根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象，能满足人们对身份地位等方面的追求，让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。
　　其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求
　　近几年来社会上兴起了一股所谓‘煽情’的营销方法，就是各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。
　　其六：新奇性和娱乐性
　　只要能够给人们以某种新鲜感，就能对消费者产生巨大的吸引力。洛杉矶有家汉堡店快餐店，座席被设计得像宇宙飞船一样，只要对正前方，就能看到一幅一米
　　见方的屏幕，一旦客满，室内就会变暗，接着就会传来播音员的声音，“宇宙飞船就要发射了”，同时，椅子自动向后倾，屏幕上映现出宇宙中的种种景色，共持续八分钟，顾客可以一边吃汉堡包，一边体验宇宙旅行。另外餐饮业和娱乐业的结合是个普遍现象，有的在餐厅里请相声演员说相声、讲笑话，总之都在竭力让顾客吃得开心，吃得快乐，吃得满心欢喜。
　　其七：重视顾客对信息的需求
　　人们对信息的需求日益强烈，因此，国内外有些餐饮企业，开办了各种各样的信息餐厅，提供各具特色的信息服务，以此来招徕顾客，促进餐饮产品的销售。如“新闻早茶”与股市行情服务。
　　其八：重视人们对文化知识的追求
　　有些餐馆就针对这种需要，在餐馆中备有报纸、杂志、书籍等供客人随意阅读。有的还举办各种讲座、学习班、文化沙龙等各种活动。有的定期刊出有关营养、保健、缓解知识等方面的板报和印刷品。还有些餐馆就像个小型的展览厅，各自以不同的主题陈列着各式各样的相关物品，顾客在这里可以从中获取许多有用的知识。在美国康涅狄格州有一家赠书餐厅，顾客不仅能在这里边就餐边阅读，甚至还能得到老板赠送的书本，尽管他的饭菜是优异的，但许多顾客却是醉翁之意不在酒，而是看中了他的书。
　　其九：重视营销要素中的文化品味
　　台北“茶余酒餐厅”的老板陈靖，自称是“金庸迷”，他把金庸的武侠小说《射雕英雄传》中描述的几道美味佳肴，如“岁寒三友拼盘”“二十四桥明月夜”“玉笛淮家听落梅”“君子好逑灰心羹”和“古法扣羊腩煲”隆重推出，以飨公众。陈靖先生宣称，武侠小说中天马行空的想象，可以让菜肴有更多的弹性发挥。”
　　其十：迎合都市时尚及其生活方式
　　近几年在伦敦，在巴黎，在旧金山，在香港，在新加坡，在曼谷等许多地方，不断涌现的电脑酒吧，正在成为新潮一族们感受时代脉搏和引导生活方式的新场所。电脑酒吧的餐桌上都装备有电脑，餐台也是经过制造的，一张餐台由高低两张桌面组成，一张桌面用来放食物和饮料，另一桌面用来放电脑、键盘、及鼠标器等。酒吧中的电脑是内部联网的，因此，顾客们可以坐在餐桌前，电脑与邻座进行“无声”的交流 。