九阳扛鼎之作--原磨豆浆引发鲜榨饮品市场洗牌

　　日前，豆浆行业的开拓者与引路者九阳正式挺进上海市场，引发上海鲜榨饮品市场的重新洗牌。

　　九阳是豆浆机的始创者。“九阳豆坊”是九阳以商用豆浆机产品为主，着力于中高端餐饮渠道开发的品牌。随着九阳豆坊发力申城，鲜榨饮品市场将会重新洗牌。下面我们分析一下九阳豆坊的入市对上海鲜榨市场的影响。

　　一、品牌化运作
　　九阳在豆浆机市场已经牢牢占据了先进品牌的位置。九阳豆浆机获品牌产品、质量免查产品等称号。九阳商标获得有一定名气商标称号。在饮品市场占有一律的竞争优势。

　　目前上海餐饮场所的鲜榨饮品采用自营和外包两种方式，多是作坊化生产，制作质量参差不齐。店面自营的鲜榨饮品仅依附自身的店铺品牌进行运作，外包的就更不讲品牌效应了。店方对饮品品牌重视不足，上海市场目前没有一家叫得响的鲜榨饮品品牌。

　　由于缺乏品牌意识，饮品店各自为战，饮品质量参差不齐，市场混乱，难以实现规模化运作，限制了整个行业的发展。九阳的加入，会加速无品牌的小鲜榨网点淘汰。

　　二、先进的制浆工艺
　　研发一直是九阳的核心竞争力，九阳目前拥有204项专利。九阳专门为商用豆浆机研发了“轴流磨粉碎、文火熬煮”等国际技术。轴流磨粉碎技术还原传统石磨工艺，精细研磨大豆，能使原料中的蛋白质成分充分溢出。磨出的豆浆细腻柔滑，色泽诱人，口感纯正。文火熬煮技术改变了豆浆机简单加热的传统煮浆方式，35分钟的煮浆时间能确保豆浆煮熟煮透，熬出豆香。

　　据研究，刚煮好而未加添加剂的豆浆，夏天室外只能保质4~5小时左右。九阳豆坊的原磨豆浆是无任何添加剂的。九阳规定，为提高/增加鲜榨豆浆的新鲜度，制作完成4个小时后，未售出的全部倒掉。

　　与九阳相比，目前的鲜榨市场却是乱象丛生。不仅不讲豆浆制作工艺，甚至连基本的鲜榨品质都不能提高/增加。因鲜榨饮品成本高，售价高。为攫取可观收银，商家借、健康、营养的旗号，用极少量的鲜榨原料或浓缩粉稀释、调配，制成“鲜榨饮料”。以次充好欺瞒消费者，成了普遍现象。消费者花高价在酒店点鲜榨果汁，主要是相信酒店的品牌。然而越来越多的酒店将鲜榨饮料外包给他人经营，由承包者包工、包料、包做，酒店仅提供销售场所。这种市场环境下，勾兑成为承包商的生财之道。对于现做现卖的散装饮没有明确规定，所以无法进行立案查处。

　　由于市场缺乏具有领导力的品牌，竞争不充分，一些中高端品牌也打擦边球，以次充好。2011年8月，炸鸡店就其醇豆浆是豆浆粉用开水冲成的发出一封致消费者的公开道歉信。随着连锁餐饮企业频频成为新闻主角，中消协呼吁有关部门进一步完善餐饮业的相关规定，要求餐饮经营者在其经营场所或菜单上明示所售食品、饮料使用的原料、产地、数量、制作工艺等。如非现场制作，必须加以说明。

　　三、精选原料是高质豆浆的提高/增加
　　高品质的鲜榨豆浆离不开高品质的大豆。2008年，九阳与黑龙江佳木斯市农垦局以订单农业的形式运作大豆种植，划走了三江平原的“寒地黑土”。这是世界上可以生产出高品质大豆的三块“寒地黑土”之一，就是为好的豆浆提供原料。并不是所有的大豆都适合做豆浆，在超过2万种以上的大豆品种中，九阳选择植物蛋白含量超过42%，的大豆品种，生产出适合制作豆浆的大豆。

　　九阳豆坊的豆浆豆，在原粮豆的基础上，经过粗选、刨光，使用塔式筛选机进行吸尘，吸杂质、石块、草叶等，后保留水分含量少于14%、直径范围在5-8MM之间的黄豆。而后由人工进行二遍剔除异色豆粒，后封包运输。经过这种严格的筛选工序，1斤原粮豆只能筛选出6两优品黄豆。

　　而目前的鲜榨饮品市场上，自制饮料生产场所基本没有原材料采购记录。不论是鲜果还是豆料，均无供货方资质评价、采购产品的质量合格说明。不法分子偷工减料，采购劣质发霉的原料以次充好，甚至使用非法原材料也时有发生。随着消费者对劣质鲜榨饮品的免疫力越来越强，九阳的进入，势必会压缩劣质品的生存空间。

　　四、食品安全是长期稳定的根本提高/增加
　　为了生产出更有营养的鲜榨豆浆，阳光豆坊成立“九阳豆浆营养研究中心”，邀请专业的营养研究，研究日常营养膳食结构，调配出营养价值和口感俱佳的豆浆原料自有工艺。食品生产要求从业人员必须经过一定的培训方可操作。九阳建立了营养师培训制度，对制作饮品的营养师有全面、严格的培训。内容从仪容仪态、操作流程到故障排除等每个细节，提高/增加了鲜榨豆浆卫生安全，口味一致。

　　一般的餐饮场所，自制饮料操作人员大都没有饮料生产所必须具备的专业知识，对鲜榨饮品认识肤浅。操作人员个人卫生意识薄弱，不洗手、不消毒，存在食品安全潜在危险。餐饮店家为谋取暴利，利用勾兑制作“鲜榨饮品”，加剧食品安全危机。这种现状随着九阳的进入，消费者选择的增加，必然失去生存的土壤。鲜榨饮品市场将竞争加剧，规模化、集中化是必然的发展趋势。

　　五、先进的营销模式
　　九阳利用自身在豆浆业的积累与品牌，推出了“十城千店，阳光合作伙伴”酒店联营计划。2012-2013九阳公司首批选择一批具备一定市场运作潜质和合作意愿的酒店餐饮，打造“十城千店·阳光合作伙伴”计划。“你出场地，我出机器、物料、模式和品牌”，围绕酒店进行封闭式立体化运作，全面打造九阳与酒店餐饮大健康产业下的全新高联销体。依靠独到的战略眼光和先进的经营理念，九阳逐步建立了先进同行的营销体系。

　　目前，九阳公司拥有200多名专业经销商，营销网络覆盖全国260个地级城市，成功开发的酒店达到7000多家，成为餐饮渠道鲜制饮品行业中规模很大，实力为雄厚的专业公司。

　　九阳掀起的健康鲜榨饮品风潮，必将席卷上海滩，引路整个鲜榨市场走向规范、规模。一大批利用勾兑制作“鲜榨饮品”的商家面临淘汰，终很大的受益群体一定是消费者。