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餐饮管理中常见的又比较的管理原则
餐饮行业如何才能培训好员工?
2017-01-18 21:44:20
来源:
涨格火锅
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涨格火锅
经营范围:餐饮管理
门店数量:100家
单店投资额:
20~50
万
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在餐饮行业,对于员工的管理至关重要,餐饮行业不管是服务、菜品、卫生、财务、营销等等都是需要人员去执行的。如果对于员工没有一个好的管理,那么再好的餐饮店也很难运作成功?
餐饮行业的员工普遍的共同点:工资低、学历低、工作量高、流动性大。加上没什么技术门槛,餐企员工的流失率也较其他行业高出许多,人才培养也更难。
随着餐饮行业的发展,逐渐的从饭店向集团、连锁的品牌化和企业化发展,那么对于员工的培训就显得尤为重要了。
1.让员工有归属感
满足了员工的基本需求,比如稳定的实现目标,让员工心理上有预期:让只要我认真干,就不会像在其他地方那么容易失业;
二是物质激励,管理层的区长、部长级享有司的股份,而且终是能够兑现的;三是某品牌火锅对一线员工的信任与放权。
2. 培养员工忠诚度
餐饮本就是高流动性行业,这也是很多餐企不愿高投入做培训的原因。担心自己花了高代价培训出来的员工,到了竞争对手那里。那么就需要给这些有潜力、持续足够的物质激励,甚至让他们成为自己的合伙人。对于员工的奖励可以是KPI形式的,不完全跟收银、营业额挂钩,而靠同事的认可度、流失率、客户评价、用户体验、出品服务卫生等决定。
在餐饮管理中,人才是非常重要的,企业把员工放在核心的位置,从而改变餐饮业人员流失率高的状态,建设人才梯队,形成人才的良性循环。
在餐饮行业中名火锅,重庆涨格火锅,360度多方面对于加盟商支持,特别是在员工这一块。
重庆涨格火锅人才支持:员工招聘、人才输出、老师带店、绩效评估、薪酬管理。
培训支持:服务意识、仪容仪表、服务技能、后期技术、规范制度。
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