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品牌快讯: 杭州部分餐厅出台“休假政策” —全球加盟网
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品牌快讯: 杭州餐饮倒闭高峰或将出现 —全球加盟网
2013-12-26 17:24:28
来源:
胜记
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胜记
经营范围:中餐
门店数量:50家
单店投资额:
10~20
万
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近期,经营率大概从8%下降到3%至5%。为了增加人气,参加了几期团购,让经营率变得更低了。 8月23日,杭城一家连锁餐饮店老板感叹。 餐饮企业年租金每年以8%左右的速度增长;招不到服务员、洗菜工加剧了人力成本增加,上半年人力成本普涨10%左右,多则达到25%;食材成本平均增长约10%。 今年餐饮行业的日子并不好过。刘先生去年一下子在杭州开了5家分店,但是今年经营率大幅下降,导致扩张的脚步不得不停止。 今年不会开分店了,先熬一熬,看看明年的形势再说。 与刘先生有相同境遇的大有人在,杭州的餐饮店在前几年连锁分店开得很迅猛,今年有扩张计划的企业大有人在,但是高房租、高人工、高能源价格、高食材成本、低收银这业内人所说的餐饮行业 四高一低 ,已经成为餐企 难以承受之重 。 以社区为基础生存的餐饮店,相比中高端餐饮企业经营率变化不大。人均消费在5优惠以下的餐饮店,本身收银就不高,但是人均消费在7优惠以上的餐饮企业,则经营率下滑的厉害。 杭州一家知名饭店的相关负责人告诉全球小编。业内人士表示,餐饮企业营业额越高,经营率下降越大。 为了带动人气,一些餐饮企业不得不参与团购拉动人气。 这是双刃剑,人气是有了,但是成本核算下来每桌大概亏20块。团购只能做个十天,否则肯定处理。 一家餐饮店经理表示。 而烹饪协会数据显示,餐企倒闭高峰或将出现。
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