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品牌快讯: 餐厅转大众 包厢怎么弄? —全球加盟网
2013-12-02 17:20:02
来源:
果桑
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果桑
经营范围:果桑苗,桑树苗
门店数量:0家
单店投资额:
5~10
万
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商报讯 (全球小编 陈军 摄影 詹逾) 想推广符合大众需求的优惠菜肴,又不想影响餐厅的品牌定位和客源,如何做才能在两者之间画等号,在商务餐饮集体遇冷的今天,这个问题困扰了很多餐饮经营者,有的餐饮店不惜将包厢改成小厅来迎合消费模式的改变,也有餐饮店另辟 平价包厢区 ,获得消费者的青睐。 在钛合国际上班的陈先生,前不久到三楼的 维港一号 就餐,发现这里的大厅区域缩减了一部分,取而代之的是一排新设的包厢区,这个包厢区共有五个包厢,每个包厢能坐10人左右。与老包厢区相比,这些新设的包厢在硬件条件上略差一点,但都能看到窗外的风景,并且可以灵活拆卸, 虽然没有隔壁区域的包厢来得豪华气派,但朋友聚餐足够了。 陈先生说。 维港一号 总经理周永倩告诉全球小编,这些新包厢正是为了迎合当前餐饮消费模式的变化而设置, 我们近推出了几款团购优惠套餐,比如10-12人的套餐原价352优惠,团购优惠价158优惠,6-8人的套餐原价153优惠,团购优惠价688元,这些优惠套餐主要针对百姓消费而订制,新设这排包厢区不仅引入更多的大众消费,提高客流量,而且不影响原来的商务定位和客群。 她说, 运营下来效果不错,说明这条路子走得对路。 业内人士认为,当前商务餐饮普遍不景气,杭城有不少餐饮店都将包厢当小厅使用,因为包厢的预订率不高,加上这些餐饮店的包厢都比较大,所以足够容纳两到三张小桌,在一定程度上确实可以弥补包厢消费的锐减,像 维港一号 这样另辟 平价包厢区 的则是一种全新的思路,对吸引大众消费有很强的推动作用,并且可以提高/增加餐厅原有定位不做改变,这一招值得借鉴。 作者:陈军 詹逾 原标题 杭州有餐饮店开辟 平价包厢区
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