食材
面团:
高筋面粉200克
全麦粉(没有就用高筋面粉)50克
火龙果肉100克
鸡蛋液40克
糖50克
盐2克
酵母(耐高糖)3.5克
黄油20克
馅料:
火腿适量
芝士适量
步骤
1、准备食材
2、面团部分:火龙果果捣碎,除黄油以外的全部倒进面包桶,开启揉面模式,揉30分钟,把20克黄油放进去,继续揉到扩展阶段,能拉出膜,我揉了一个小时。
3、揉至光滑松软的面团,盖上保鲜膜室温发酵1小时。
4、火腿切条,芝士解冻,面团发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团轻轻排气,分成6个小的面团,一个大的面团,小的50克一个。松弛10分钟。
6、松弛好的面团压扁放馅料,包起来。
7、整形,收口朝下。
8、大的这样包。
9、再次发酵至2倍大,撒上高筋面粉,割包,各种花纹都可以尝试一下哦。
10、割包的时候需要用锋利的刀,一刀下去。
11、烤箱预热170度,15分钟。每个烤箱的脾性不同,注意观察。
小贴士
1.全麦粉可以换成等量的高筋面粉。
2.黄油也可以换成植物油,但是黄油口感更好。
3.这款面包要趁热吃,当天吃不完密封保存,第二天吃的时候放烤箱低温140℃左右加热5分钟,依旧很好吃。