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当今社交平台的发达程度已经渗透到了各人群,各年龄层,大家在准备去做什么的时候总会在这些平台上搜索下相关的视频或者图文,还有很多人是刷着这些社交平台,看到了推荐,前去打卡。
火锅行业一直都是餐饮行业中的带领者,火锅行业经过时代的更迭,还能屹立在餐饮行业之中,甚至成为餐饮行业第一,那么火锅行业为什么能成为餐饮行业中份额较大的品类呢,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。
从营业额来看,火锅是餐饮中的大品类,占据餐饮业总营业额的22%,餐饮品类分布极为分散,营业额行业占比在1%以上的有18个分类。
站在消费者角度来看,菜品的多样化自然是好的,可以给消费者提供更多的选择,但是站在经营者角度来看,多菜品的推出也自然会增加门店的运营成本,资金成本会出现问题,聚焦一道单品的打造对于品牌方来说,可以让消费者快速的记住品牌,这也是所谓的招牌菜。
餐饮新店开业除了一个响亮的招牌和自带流量的品牌,自然就可以带来客源外,还需要根据周围环境,做一波新店开业活动,没有不做新店开业的餐饮店,想要获取大量的客源,做活动是必须的。
在现在大部分人都在使用线上平台购买套餐和订餐的时候,依旧是有很多传统餐饮只做线下的生意,线上的可能只有在地图上能找到这家店,甚至有些店只有当地人才知道,连招牌都没有,而对比现在很多新兴的餐饮店或者品牌,基本所有的渠道都做,思路会有很大的不同。
在全国42.6万家火锅店疯狂发展和内卷下,火锅品类逐渐细分,除了川渝火锅外,牛肉火锅、鱼蛙类火锅、虾火锅增长势头不减,海鲜火锅、猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅乘着养生风,正在悄然扩张发展,单品类火锅发展迅速。
据新闻报道,四川一火锅店老板为节约成本,从消费者食用后的火锅餐厨垃圾,废弃油脂回收,熬制“地沟油”,添加到火锅底料中再次予以销售,此案涉事人员分别被判处5-10年6个月不等有期徒刑,并处罚金人民币460万元,并追缴228.93万余元,在判决生效后三十日内支付销售额10倍赔偿金人民币2289.3万余元。
据新闻报道,7月下旬,合肥多个餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被罚款,其中有商家被处以5000元罚款,怎么卖一道凉菜就被罚款了呢?
近几年,国潮成为了当之无愧的流量收割机,国潮火锅,国潮点心,国潮咖啡,国潮烧烤,无论什么品类,但凡贴上国潮二字,立马身价翻倍,网红气十足,但这一种风格开始烂大街后,消费者渐渐不再为国潮买单,从全民骄傲,到听着就烦,被透支的国潮风已经走到了转折点。
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