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金善阁烧烤加盟
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品牌快讯:小吃加盟好项目?涂记油酥饼为何生意不错—全球加盟网
2014-02-07 10:38:16
来源:
金善阁烧烤
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金善阁烧烤
经营范围:烧烤
门店数量:26家
单店投资额:
10~20
万
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江汉三路52号(步行街路口)有家名曰“涂记油酥饼”的小店,面积8平方米。你可别小看了这8平方米:小小的门面里,瘦肉葱油酥饼、牛肉麻辣酥饼从早到晚飘香,买饼的长队一茬接一茬,从没消停过。 这涂记油酥饼为何这般不错? 小吃加盟好项目?涂记油酥饼为何生意不错,老板涂勇说,涂记油酥饼原是成都的一种名小吃,叫肉锅盔,但他和父亲在武汉已经做了20年。这油酥饼要精工细作,先用老面发酵的面团,擀一层皮,抹一层酥油,再擀一层皮起酥,然后包上馅料,整个包制的过程耗时10分钟,接着下锅煎10分钟,再在炉内烘烤1分钟,一个外脆内软、满口生香的酥油饼就完成了。小店现日售油酥饼千余个,瘦肉葱油酥饼和牛肉麻辣酥饼一个价:每个3元。 时间回溯到1991年的冬天,十几岁的涂勇跟着50多岁的父亲涂光坤从成都来到武汉讨生活,当时俩人穷困潦倒,荷包冰冷。幸亏父亲涂光坤有个做肉锅盔的技术,于是父子俩在青山一家餐馆旁搭个摊子便做起了油酥饼加盟生意。两口自制的炉子一个煎饼一个烤饼,生意竟然出奇的好,每天忙不过来。相邻餐馆的老板看上了涂勇的聪明机智,便将父子俩的油酥饼收到餐馆内经营,还招了涂勇做上门女婿。 小吃加盟好项目?涂记油酥饼为何生意不错,接下来,涂勇夫妻俩和父亲又将油酥饼店开到了北湖。1997年北湖门面拆迁,便落户现在的江汉三路,一跃成为江汉路上知名的小吃之一。苦心经营20年,涂记油酥饼加盟的名气越来越大,但涂氏父子对食材始终不敢有半点马虎。每天清晨6时,涂勇亲自到市场采购猪肉和牛肉。猪肉一定要前胛肉,牛肉则选后腿肉。每天进货时,盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来。肉馅不放任何添加剂,仅给五香粉、花椒和盐。花椒也要守着供货商现炒制,现磨粉。煎饼的油,是专门从油脂公司订的豆油。哪一样食材没到位,都会影响口感。 小吃加盟好项目?涂记油酥饼为何生意不错,每天,涂勇将所有材料备齐,一家人便忙活开了。父亲守在炉前煎饼烤饼,老婆指挥伙计们擀面包馅,涂勇则两边协调。油酥饼店开了这么多年,大多是老顾客,不吃不舒服。有位叫简简的小女孩,从两三岁吃到现在读初中,每天过早来吃一个油酥饼。还有七八十岁的爹爹婆婆,想吃香香的食物又牙口不好,涂记油酥饼就特别适合他们。这么好吃的油酥饼,并不是天天能吃到。每年的5月15日至9月15日,涂家就放暑假歇业(炉温、油温太高),待秋天再开门。 当今,像涂记油酥饼这么坚持传统做法的小吃真不多见了。当年一同来汉的30几位做油酥饼的老乡,如今只剩下涂氏父子俩。涂勇真个是成家立业了:老婆漂亮贤惠,女儿聪明伶俐,房子也买了两套。但涂勇现在非常希望有更多的人传承这门餐饮美食的制作手艺:“父亲年纪大了,七十多了,也不想开分店。我很想在武汉将这门手艺传下去,如果有谁想来学,我提高/增加毫不保留地教授。”
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