福跃鼎公司总部和直营店设于重庆繁华时尚的商业中心渝中区解放碑商圈,地理位置优越,交有助于润肠通便捷。作为餐饮企业的模范,受到了当地工商部门的关注及扶持。店内拥有大气豪华大包房,温馨雅致小包房,装修独特文化氛围浓郁的大厅,无论是小型商务聚会、温情家庭会餐、朋友热情相约、还是旅行游玩的游客休闲小憩,都能在这里享受到精致的高品质海鲜肥牛、温馨体贴的服务,感受到浓郁的巴渝风情。
公司拥有一家大型直营店,因为专心所以更专业,这一家直营店在六年里为公司2000多万, 六年的直营品牌发展,积累了丰富的单店管理经验,公司下设营运中心、物配中心、技术研发中心、财务中心、行政管理中心等机构,对直营店和加盟店的营运管理体制和后续营运支持完备,各项管理制度手册全面、物资配送快捷,让加盟商轻松开店,分享品牌智慧之选经营。
下面我将公司先经营的特色经典菜品给亲们做个介绍,希望亲们更了解我们公司。
雪龙黑牛身上嫩的部位为:眼肉、上脑、西冷(外脊)、牛腩前
全部产品为牛分割原肉,同一块肉头尾会稍有变化。分为1A、2A、3A、4A、、Xprime 共6等级
眼肉。
1、御品雪龙:(选用雪龙黑牛眼肉之等级)原肉规格长25.5cm×宽20cm×高10cm 重量:≈4.39kg×2块/头肉,肉质细嫩,脂肪沉积合理,有如大理石花纹适用于牛排、火锅、连接上脑处切成薄片实用优佳。
2、珍品雪龙:(选用雪龙黑牛眼肉之4A等级)
3、好雪龙:(选用雪龙黑牛眼肉之3A等级)
其等级分类以牛肉出品雪花分布含量严格执行,清汤涮之有淡淡奶香味
上脑:较好降霜雪龙(选用西冷2A等级)原肉规格长27cm×宽20.5cm×高9cm 西冷B:长26.5cm×宽20.5cm×高8.5cm重量:≈3.96kg×4块/头;
魔方牛肉粒、安格斯级雪花(去骨牛小排):选用进口牛肉牛肋骨嫩部位,去骨而成,肉质细腻,脂肪分布均匀口感优佳。是涮食和烤肉的佳品。
松板级雪龙(西冷):(选用A级2A等级)原肉规格:西冷A:长27cm×宽20.5cm×高9cm 西冷B:长26.5cm×宽20.5cm×高8.5cm重量:≈3.96kg×4块/头肉质特点:其损耗小,在牛排和火锅里食用优佳,花纹充分合理。
雪花雪龙:(牛腩前2A等级或火锅涮肉)原肉规格:长48.5cm×宽25.5cm×高4.5cm 重量:≈2.54kg×2块/头
肉质特点:刨成薄片烤肉味道上佳,寒冬亦适用于火锅,物美价廉
河北大厂系列肥牛:全部产品全部为牛分割原肉,介时会因每头牛不一样产品会稍有变化。牛肉以肥为美,肥油分布越均匀者为佳,油香满溢,偏瘦型会稍有犯柴。分为S级、A级、B级、C级、D级
S特外肥牛王:选用去势黄牛饲养三年以上,S级含上脑、眼肉、外脊。只有其三种部位同时达到S级才能取整块部位做成S特外,货源稀缺。其肥油呈雪花状均匀分布在肌肉内,雪花含量占瘦肉比例50%肉质细嫩,鲜香。
好的S眼肉:选用牛身上眼肉部位,S级,其肥油呈雪花状均匀分布在肌肉内,雪花含量占瘦肉比例50%肉质细嫩,鲜香。
品牌A眼:选用牛身上眼肉部位,A级,油花含量比例30-40%,目测有明显肉眼形状。
上脑肥牛:选用牛身上上脑部位;S级,油花含量比30%。
相间肥牛:采用肥牛一号:肥瘦相间,
晶健肥牛:采用牛身上大腿部位健子肉。瘦肉型,中间白花为筋。
外脊肥牛:采用牛背外脊部位牛肉A级,偏瘦型。
牛利:无等级。采用牛舌部位,去胎去皮。
特色黑百叶:无等级。采用新鲜牛毛肚洗净放入零下30度冷冻成卷,出品成丝状,一般涮三至五秒即可食用,脆嫩口感佳。
草原肥羊:选用内蒙古放养肥羊,无腥无膻味,肥瘦相间,鲜嫩美味。
精制排骨:选用绿色猪精排,以冷水除掉肉血红蛋白,加以李锦记排骨酱再佐以新鲜水果汁腌制,特色酸甜味,健康美味。
海鲜篇:
加拿大象拔蚌:俗称干蚌。是远东包括华人及日本人崇尚食用的高等海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管,被人们称为“象拔蚌”。象拔蚌是世界上存活久,体积很大的洞穴类蛤蜊。它能够将自己埋在海底深达一米。加拿大象拔蚌既美味可口又营养丰富!蚌肉饱含维持人体健康所必需的营养成份。象拔蚌含有极丰富的蛋白质之余,其含量又比其他蛋白质食物为低,而且铁质丰富。
象拔蚌分为水蚌、加州蚌、加拿大象拔蚌(干蚌)。水蚌含水量高,肉色反白,不透亮,以加拿大象拔蚌为佳,因水流和温度影响蚌着色会稍有偏差有时呈深色,有时呈透亮色,肉切片后透亮可做刺身或涮品,肉胆煲粥。
澳洲龙虾:澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种,通体火红色,爪为金黄色,肉质为鲜美。分红龙与青龙,红龙通体更红,青龙也称花龙,肉质比红龙更为鲜嫩。主要产地大洋洲具体大肥美,一般商品虾龙虾仔体重100—200克,成虾在750克以上。营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜,风味别具一格。虾身肉刺身食用鲜甜嫩,头尾含膏,煲粥香甜。
基围虾:选用海南产海水虾,以鲜活呈现在餐桌上,让每一位客人品味新鲜美味更能在视觉了真正体会合格美食。
法国鹅肝:采用法国朗德鹅肥鹅肝,重达1公斤有多,鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊结果,使得鹅肝成为补血养生的优佳食物。法国有名的料理鹅肝(法文:Foie gras)是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。 “肥鹅肝以不饱和脂肪为主,易为人体所吸收利用,并且食后不会发胖,还可降低人体血液中的含量
鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分:
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,有助于耐缺氧化,防衰老,并能抑制瘤子细胞的产生。
5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
深海银枪鱼卷:取至深海银枪鱼,去骨,头,尾而成,口感软糯,富含不饱和脂肪酸,卵磷脂等,经常食用有有利于身体的作用。
多宝鱼:学名大菱鲆,是一种水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类,对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃-20℃之间,14℃-17℃水温为快速生长阶段,很高致死温度为28℃-30℃,较低致死温度为1℃-2℃。养殖的适宜盐度在20‰-32‰之间,25‰-30‰为合适。养殖要求水质清洁无污染,养殖池内需要连续充氧,养殖池需要2天清扫一次,以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。
原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形。这种鱼肉质鲜嫩、口感清香、1992年,水产科学院黄海水产研究所从欧洲引进这一优合格品种。1993年,鱼类养殖场生产性繁殖育苗成功,当年出苗100万尾。经小批量的驯化、繁殖及养成技术的研究,上世纪90年代后期在山东逐渐形成规模化、产业化生产。由于多宝鱼味道鲜美,营养丰富,受到消费者的欢迎。